Jan 16, 2020
Berühmtester Kantinenchef Deutschlands: Patrick Wodni
Kantine Zukunft: regional, ökologisch und lecker. Patrick Wodni hat bewiesen, dass das funktioniert.
Als Küchenleiter des Krankenhauses Havelhöhe sowie zuletzt in der Kantine des Logistikcenters von dm, wo er täglich 2.200 Mitarbeiter mit seinen Mahlzeiten beglückte.
4,74€ für 3 Mahlzeiten am Tag und trotzdem bio und regional, von 14
Fleischmahlzeiten auf 3 pro Woche – ohne Meuterei.
Heute hat Patrick sich dem Projekt „Kantine Zukunft Berlin“ als
Stellv. Projektleiter angeschlossen. Das Ziel: Revolution des
Großkantinenessen in Berlin. Weg von konventionellen Lebensmitteln,
weg von der Tüte - hin zu mehr Wertschätzung den Pflanzen und der
Natur gegenüber. Das kostet viel Zeit und Geduld. Patrick nimmt die
Menschen mit, bevormundet nicht und kommuniziert auf
Augenhöhe.
In diesem wirklich inspirierenden und wegweisenden Interview verrät
er uns, wie er es schafft, alte Strukturen langsam aufzuweichen und
wie er mit Einstellungen „Das haben wir schon immer so gemacht“,
umgeht.
Das heißt für mich, die richtige Haltung Menschen gegenüber zu
haben und dann auch wertschätzend zu kommunizieren.
Darum geht es auch bei unserem Seminar:
Ledership der neuen Generation.
Wenn auch du deine Mitarbeiter begeistern möchtest, dann schau hier mal vorbei:
https://leadership.janinafelix.de
Viel Inspiration und Freude bei dieser Folge
eure Janina
Auf der Suche nach interessanten, inspirierenden und erfolgreichen
Menschen sind wir darauf angewiesen, dass unser Podcast gute
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ihr Hospitality Inspiration abonniert, downloaded und
bewertet.
Dies sind die weiterführenden Links zu dieser Episode:
https://speiseraeume.de/kantine-zukunft-berlin-startet/
Krankenhaus: Havelhöhe Berlin
https://die-gemeinschaft.net/ueber-uns/
Berliner Netzwerk von handwerklichen LebensmittelproduzentInnen, GastronomInnen und KöchInnen.
https://www.nobelhartundschmutzig.com
Restaurant nobelhart und schmutzig von Billy
Wagner